Valpollicella Ripaso

verkregen volgens de ripasso methode waarbij de wijn gefermenteerd word op de schillen van de half gedroogde druiven die gebruikt werden bij het maken van appasimento wijnen, waarna hij gerijpt werd op eiken vaten. Terwijl deze complexe en elegante wijn intense aromas van wilde kersen bied, is hij robuust doch fluweel achtig op het gehemelte en is hij een geslaagde combinatie met rood vlees of rijpe kazen. serveren op 18 graden is aangeraden.